Formation

Cours privés

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Miscela, Machina, Macinadosatore, Mano. Les Italiens ont inventé l’espresso comme méthode d’extraction et ont dicté ses fondements. Starbuck’s a organisé le service du café à l’italienne pour le servir en masse et a démocratisé le café latté. Aujourd’hui, la tendance est à la qualité totale : procédés de culture et de cueillette optimisés, commerce direct et relationnel, torréfaction monitorée, préparation scientifique ; c’est la 3e vague du café. Apprenez à appliquer les méthodes actuelles de barista sur votre équipement domestique : ratios d’extraction, recettes telles que dictées par la SCAA, texture du lait, entretien de l’équipement, etc.

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Peaufinez vos méthodes et approfondissez les différentes étapes de la préparation de l’espresso : distribution, tamping, effets de la modulation des variables critiques (pression, température de l’eau, etc.), analyse de l’espresso au réfractomètre, etc. Apprenez les rudiments de l’art sur latté et exercez-vous en profitant des conseils d’un expert.

Où? : Le Tassé – Café de quartier
Quand? : Date et heure à déterminer ensemble (90 minutes).
Combien? : 90$ + tx par participant, 30$ + tx pour les accompagnateur(trice)s.

Pour en savoir plus ou pour réserver
Écrivez nous: info@letassecafedequartier.com

Barista Mobile

Le Barista Mobile offre un service de suivi annuel quant à la gestion de votre coin café.

(offerts dans la région de Sherbrooke, possibilité d’offrir ce service dans d’autres régions moyennant des frais supplémentaires pour le déplacement)

Où? : Votre domicile, votre commerce.

Quand? : Dates et heures à déterminer ensemble (durées variables).

Deux forfaits vous sont offerts :

Forfait Ristretto

Combien? : 500$ / année

 

Inclus :

  • Une (1) formation complète d’une heure et demie.
  • Un (1) premier calibrage complet de l’équipement (dosage volumétrique de la machine, dosage du moulin et grosseur de la mouture).
  • Deux (2) visites par mois afin d’offrir une formation continue, un entretien ainsi qu’un réajustement de l’équipement.
  • Deux (2) nettoyages complets du moulin.
  • Réponses rapides aux questions par messages écrits et/ou par téléphone.

 

Rabais sur :

  • Formations complètes subséquentes à la première (100$ plutôt que 150$).
  • Visites en extra aux 2 visites par mois (15$/heure plutôt que 25$/heure).
  • Entretiens simples (changement de joints d’étanchéité sur la machine espresso ou de meules sur le moulin).

Forfait Luongo

Combien? : 1000$ / année

 

Inclus :

  • Deux (2) formations complètes d’une heure et demie.
  • Un (1) premier calibrage complet de l’équipement (dosage volumétrique de la machine, dosage du moulin et grosseur de la mouture).
  • Une (1) visite par semaine afin d’offrir une formation continue, un entretien ainsi qu’un réajustement de l’équipement.
  • Trois (3) nettoyages complets du moulin.
  • Réponses rapides aux questions par messages écrits et/ou par téléphone.

 

Rabais sur :

  • Formations complètes subséquentes à la première (100$ plutôt que 150$).
  • Visites en extra à la visite par semaine (15$/heure plutôt que 25$/heure).
  • Entretiens simples (changement de joints d’étanchéité sur la machine espresso ou de meules sur le moulin).
  • Services de réfraction et ateliers de dégustation (cupping).

 

N’hésitez pas à nous contacter pour toute question.

Maïna Jetté, Guillaume Isabelle ou Édouard Fagnoul-Fabi

 Le Tassé – Café de quartier
426, du Conseil
Sherbrooke, QC
J1G 1J7

 819-791-2211
www.facebook.com/letassecdq
www.letassecafedequartier.com / info@letassecafedequartier.com